سفارش تبلیغ
صبا ویژن

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟اگر میخواهید زیتون را خود در منزل عمل آورید این مطلب به شما کمک می کند تا این کار را به بهترین وجه انجام دهید:

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟

تنها راه گرفتن تلخی زیتون

اصولا زیتون ها به سه صورت کنسروی - شکسته و بی هسته هستند .
زیتون شکسته زیتونی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود.

در هرحال همه ی زیتون ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود .( میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را می شویم و مجددا در آب نمک بریزیم )

در آخر که طعم مطلوب را پیدا کرد مجدا زیتون ها را در آب نمک بریزید شوری آن به اندازه ای باشد که خوراک آن برای شما مطبوع است (نه بی نمک و نه شور) و مثلا اگر در سطل های پلاستیکی سایز ماست های سه کیلویی می ریزی .روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و گلپر (یک قاشق ) بریز معمولا زیتون را در جای خنک می گذارند وسعی کن این جای خنک یخچال نباشد

معمولا زیتون ‌های سبز یا زیتون‌هایی که اندکی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول کم‌نمک (مخلوط آب، نمک و سرکه) نگه می‌دارند یا اینکه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمک انجام می‌دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌کنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار ‌گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود.
در مورد محلول های قلیایی خوراکی ( ترکیب آب و بی کربنات ها مثل جوش شیرین و آهک (که برای مربای بالنگ استفاده می شود )


پاییز آمد و پوست مان خشک شد

همه ی ما عادت داریم که بعد از دستشویی، بعد از رسیدن به منزل یا هنگامی که دچار سرماخوردگی و بیماری های گوارشی مثل اسهال و غیره شده ایم، به طور مرتب دست ها را به خاطر رعایت مسائل بهداشتی با آب و صابون بشوییم

پاییز آمد و پوست مان خشک شد

علل خشک شدن پوست


سوز و باد و سرمای پاییز به اضافه صابون و عوامل دیگر با سلامت پوست دست ها سازگار نیست. بدون شک شما هم در فصل سرما با مشکل خشکی، ترک و قرمزی پوست دست ها رو به رو شده اید. خشک شدن پوست دست ها علاوه بر اینکه زیبایی آنها را تهدید می کند، به سلامتی نیز آسیب می زند، چون خشکی و ترک روی پوست زمینه را برای نفوذ میکروب ها فراهم می سازند. در نتیجه لازم است با مراقبت های ساده ای در این فصل از سال، بیشتر مراقب سلامت پوست مان باشیم.

خشکی پوست دست


صابون زدن را تا حد امکان کم کنید

همه ی ما عادت داریم که بعد از دستشویی، بعد از رسیدن به منزل یا هنگامی که دچار سرماخوردگی و بیماری های گوارشی مثل اسهال و غیره شده ایم، به طور مرتب دست ها را به خاطر رعایت مسائل بهداشتی با آب و صابون بشوییم.

البته این عادت بسیار خوب و بهداشتی است. اما توجه داشته باشید که صابون های قدیمی و ژل های آنتی باکتریال بسیار تهاجمی هستند و بیشتری تاثیر منفی را روی پوست می گذارند. ترکیبات پاک کننده ی قوی موجود در این محصولات باعث از بین رفتن لایه ی چربی طبیعی روی پوست می شود، در نتیجه پوست حساس و خشک می شود.

برای مقابله با این مشکل بهتر است تعداد دفعات صابون زدن را تا حد امکان کاهش دهید. اگر عادت دارید که به طور مرتب دست ها را با آب و صابون شستشو دهید، حتما از ژل های ملایم و صابون های چرب یا مناسب برای پوست های خشک و حساس استفاده کنید.

قبل از خواب کرم بزنید

زمانی که ما می خوابیم، پوست یکی از ارگان های بیداری است که شروع به فعالیت و احیای سلول ها می کند. علاوه بر این، حین خواب و زیر پتو هوا گرم است و پوست می تواند از این شرایط برای تغذیه ی هر چه بیشتر و احیای خود استفاده کند. به شرطی که کرم مرطوب کننده بزنید. این کار باعث می شود که پوست به صورت عمقی تغذیه شده و در طول روز نرم بماند.

توصیه می کنیم قبل از خواب کمی کرم بزنید و ماساژ دهید تا به خوبی جذب پوست بشود. ناخن ها و نوک انگشت ها را فراموش نکنید. کرم را نشویید و اجازه دهید تا صبح روی پوست دست هایتان بماند.

هر از گاهی لایه برداری کنید

یکی از کارهایی که سلامت و زیبایی پوست را ارتقا می دهد، لایه برداری است. این کار باعث دفع پوست های مرده شده و زمینه را برای جذب هر چه بیشتر کرم های مرطوب کننده فراهم می سازد.

مواد شوینده که هر روز در خانه مورد استفاده قرار می گیرند، به سلامتی پوست دست ها آسیب می رسانند، چون حاوی ترکیبات شیمیایی بوده و تاثیر منفی دارند

بر حسب حساسیت و جنس پوست خود هر هفته و یا دو هفته یک بار، پوست دست ها را لایه برداری کنید و سپس کرم های مغذی و نرم کننده بزنید.

می توانید با یک پزشک متخصص پوست مشورت کنید و کرم لایه بردار مناسبی انتخاب کنید. همچنین می توانید به صورت سنتی، از روشوی (در حمام) برای لایه برداری پوست استفاده کنید.

از محصولات طبیعی غافل نشوید

آلوئه ورا یکی از گیاهان مناسب برای مرطوب و سالم نگه داشتن پوست است. اگر اهل کرم زدن نیستید و یا علاقه ی بیشتری به گیاهان و محصولات طبیعی دارید، به داروخانه و یا عطاری مراجعه کرده و گیاه آلوئه ورا تهیه کنید.

روغن های گیاهی مانند روغن زیتون، روغن بادام شیرین یا روغن آووکادو نیز بسیار موثر هستند.
کمی از ژل آلوئه ورا یا مقداری از این روغن ها را به پوست دست زده و ماساژ دهید تا به خوبی جذب شوند. تاثیر معجزه گر آنها را به زودی مشاهده خواهید کرد.
گلیسیرین نیز یکی از محصولات طبیعی برای داشتن پوستی سالم و نرم است.

شوینده ها دشمن سلامت دست ها

مواد شوینده که هر روز در خانه مورد استفاده قرار می گیرند، به سلامتی پوست دست ها آسیب می رسانند، چون حاوی ترکیبات شیمیایی بوده و تاثیر منفی دارند.

این محصولات علاوه بر خشک کردن پوست دست ها، خطر ابتلا به درماتیت ( التهاب، قرمزی و خارش پوست) را نیز بالا می برند.

متخصصان پوست توصیه می کنند که حین استفاده از این محصولات شیمیایی، حتما از دستکش ظرفشویی استفاده شود.

لازم است که قبل از شروع به کار با شوینده ها از دستکش های لاتکس یا وینیل استفاده کنید. این شوینده ها نباید تماس مستقیم با پوست دست داشته باشد.

هر شب کرم مرطوب کننده بزنید

در طول روز پوست ما در معرض باد و سرما و عوامل خارجی دیگر مانند ترکیبات شیمیایی شوینده ها و محصولات بهداشتی قرار دارند. کرم های نرم کننده و مرطوب کننده لایه ی حفاظتی پوست در برابر عوامل آسیب رسان خارجی محسوب می شوند.

در داروخانه ها دو نوع کرم به فروش می رسند. کرم های مرطوب کننده ی احیا کننده که باید هر شب استفاده شوند. البته در صورت امکان باید صبح و شب از این کرم ها بزنید.

نوع دیگر کرم ها، کرم های محافظت کننده هستند و لایه ای روی پوست ایجاد می کنند که نامرئی بوده و پوست را در برابر عوامل خارجی حفظ می کند. این نوع کرم ها کمک چندانی به رطوبت بخشی پوست نمی کنند، اما آسیب های وارده را کاهش داده و نسبت به شستشو مقاوم هستند.
کرم های محفاظت کننده مانع از نفوذ میکروب ها و ترکیبات آلرژن (حساسیت زا) به پوست می شوند.

به محض سرد شدن هوا، دستکش بپوشید

سرما آسیب زیادی به پوست بخصوص پوست دست ها می رساند. زمانی که هوا سرد می شود، خون به خوبی به انتهاهای بدن (انگشت ها) نمی رسد. دست ها در معرض آسیب های محیطی قرار گرفته و تغذیه ی آنها به دلیل آسیب های خارجی به درستی انجام نمی پذیرد.

بهترین کار این است که با استفاده از دستکش های گرم، دست ها را از سرمای بی امان حفظ کنید. شما باید دست هایتان را گرم نگه دارید تا خون به درستی به سطح پوست و انگشت ها برسد.

اگر پوست دست هایتان سالم است می توانید از هر جنسی برای دستکش استفاده کنید. مهم گرم کردن دست هاست.

اما اگر پوست دست هایتان آسیب دیده و ترک خورده باشد، دستکش های پشمی مناسب نخواهند بود. در این صورت بهتر است از دستکش های نخی و چرمی استفاده کنید که آسیب کمتری به پوست وارد می کنند.


باز کردن سریع یخ مرغ بدون آسیب دیدن آن

اگر می‌خواهید غذاهایی را که یخ آنها در آب سرد و یا در ماکرویو باز می‌شود دوباره منجمد کنید باید ابتدا آنها را بپزید.مرغ منجمد شده را در ماکرویو و یا آرام‌پز نپزید. آن را در فر و یا روی اجاق گاز بپزید. زیرا ممکن است زمان پخت 50% افزایش یابد

باز کردن سریع یخ مرغ بدون آسیب دیدن آن

باز کردن یخ مرغ

وقتی روش‌ سالم باز کردن یخ مرغ را بدانیم, مطمئناً طعم بهتر و گوشت سالم‌تری را در غذا استفاده خواهیم کرد.
در اینجا به 3 شیوه ایمن و سالم جهت باز کردن یخ مرغ اشاره می‌کنیم:
- در یخچال
- در آب سرد
- در ماکرویو
- هرگز یخ مرغ را روی کانتر آشپزخانه باز نکنید. بهتر است که برای باز کردن یخ از کمی قبل اقدام کنید.


سینه مرغ بدون استخوان معمولاً باید یک شب تا صبح در یخچال قرار بگیرد تا یخ آن باز شود. قسمت‌هایی از گوشت مرغ که استخوان دارند و یا مرغ کامل باید 1 یا 2 روز و یا بیشتر در یخچال بمانند. پس از اینکه یخ مرغ باز شد می‌توانید آن را 1 یا 2 روز دیگر قبل از پختن در یخچال نگه دارید. با این روش حتی بعد از این‌که یخ مرغ باز شد و از پختن آن منصرف شدید می‌توانید دوباره آن را در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.


- می‌توانید یخ مرغی را که در بسته‌بندی عایق قرار دارد را در آب سرد باز کنید. این آب را باید هر 30 دقیقه یک‌بار عوض کنید تا سرد بماند. یخ یک مرغ کامل و یا بسته‌ای که در آن چند قسمت از مرغ قرار دارد در حدود 2 تا 3 ساعت طول می‌کشد تا باز شود. یخ یک بسته 0.5 کیلوگرمی از سینه مرغ بدون استخوان در عرض 1 ساعت و یا کمتر باز می‌شود.


- مرغی که یخ آن را در ماکرویو باز می‌کنید باید فوراً پخته شود. چون زمانی‌که در ماکرویو است ممکن است قسمت‌هایی از آن گرم شود و یا حتی بپزد. نگه داشتن غذایی که قسمت‌هایی از آن پخته شده است صحیح نیست چون ممکن است باکتری‌های مضر در آن رشد کنند.


اگر می‌خواهید غذاهایی را که یخ آنها در آب سرد و یا در ماکرویو باز می‌شود دوباره منجمد کنید باید ابتدا آنها را بپزید.
مرغ منجمد شده را در ماکرویو و یا آرام‌پز نپزید. آن را در فر و یا روی اجاق گاز بپزید. زیرا ممکن است زمان پخت 50% افزایش یابد.


با خوردن این مواد غذایی سرما نمی خورید

چای سبز و سفید و سیاه به دلیل داشتن ترکیب‌هایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی، به کاهش علایم تنفسی سرماخوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کنند

با خوردن این مواد غذایی سرما نمی خورید

پیشگیری از سرماخوردگی

چای سبز و سفید و سیاه به دلیل داشتن ترکیب‌هایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی، به کاهش علایم تنفسی سرماخوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کنند.

تغذیه و پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلوانزا

با فرارسیدن پاییز ابتلا به سرماخوردگی و آنفلوانزا به یک اپیدمی ‌تبدیل می‌شود. از آنجا که رعایت توصیه‌های تغذیه‌ای به کوتاه شدن دوره این بیماری‌ها کمک می‌کند، در این مطلب به برخی از این توصیه‌های تغذیه‌ای اشاره خواهیم کرد.

 زنجبیل

 همه ما زنجبیل را به‌عنوان یک گیاه با خاصیت ضددرد معده و ضدتهوع می‌شناسیم در حالی که برای کاهش شدت علایم سرماخوردگی نیز مفید است. زنجبیل تازه یا پودرشده را می‌توان در تهیه انواع غذاها و حتی نوشیدنی‌ها به کار برد و خاصیت ضدالتهابی آن به بهبود سرماخوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کند.

 سبزیجات و آب‌ سبزیجات

خوردن انواع سالاد به کوتاه شدن دوره نقاهت بعد از یک آنفلوانزای سخت کمک خواهدکرد. می‌توانید آب سبزی‌های تازه را هم بگیرید و با هم مخلوط و میل کنید. با این کار سیستم ایمنی‌ بدن تقویت می‌شود. آب سبزی‌هایی مانند هویج، گوجه‌فرنگی و حتی کرفس از بهترین‌هاست.

 گوشت بوقلمون

گوشت این پرنده یکی از منابع عالی پروتئین محسوب می‌شود و خوردن آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. البته اگر همراه آن سبزی‌های تازه‌ای مانند سبزی‌های برگ سبز تیره و گوجه‌فرنگی نیز استفاده شود، این خاصیت افزایش خواهد یافت.

 سوپ مرغ

خوردن مواد غذایی آبکی در دوران سرماخوردگی آب و موادمغذی مورد نیاز بدن را تامین خواهد کرد. در این میان سوپ مرغ یکی از بهترین‌هاست زیرا بررسی‌ها نشان داده‌اند ایمنی بدن را افزایش می‌دهد و از گرفتگی راه‌های بویایی و ابتلا به عفونت‌های باکتریایی و ویروسی جلوگیری می‌کند.

 چای گرم

چای سبز و سفید و سیاه به دلیل داشتن ترکیب‌هایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی، به کاهش علایم تنفسی سرماخوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کنند. اگر این نوشیدنی‌ها را با عسل و کمی ‌آبلیموی تازه میل کنید، این خاصیت چند برابر خواهد شد.

 سیر

سیر را برای طعم دادن به غذاها، به‌خصوص سوپ، می‌توانید استفاده کنید. این گیاه با خاصیت ضدمیکروبی، از شدت یافتن بیماری‌هایی با منشاء ویروسی و باکتریایی جلوگیری خواهدکرد.

 موز

اگر سرماخوردگی شما علایمی مانند تهوع، استفراغ و اسهال دارد، خوردن موز می‌تواند به کاهش شدت این علایم کمک کند. موز میوه‌ای آسان‌هضم است و پوره یا تکه‌هایی از آن، غذایی مناسب برای مبتلایان به این بیماری محسوب می‌شود.


هر روز تنها و تنها تر می شویم

 

با وجود افزایش روز افزون وسائل ارتباط جمعی ما هر روز تنهاو تنهاتر می شویم.

در روزگاری که بسر از بسیاری از امکانات رفاهی بهره مند نبود چنان از زندگی خود لذت می برد که گویی ایبن امر برای او گواراتر است.

به راستی جرا ما خود را به دست زندگی سپرده ایم چرا نتوانسته ایم آن گونه که باید و شاید با استفاده از امکانات جدید زندگی کنیم؟

مگر چه اشکالی دارد امکانات رفاهی و وسائل ارتباط جمعی باشد اما کماکان در کنار خانواده از لذت گفت و گوی چهره به چهره بهره مند شویم.

چه می وشد به جای تلفن، پیامک ، استفاده از شبکه های اجتماعی جدید صله ارحام را بیشتر کنیم این وسائل نباید جایگزین ارتباطات چهره به چهره شود بلکه باید توسعه دهنده این ارتباطات باشد یادمان باشد چنان غرق نشویم که زمان و وظایف خود را فراموش کنیم.